民办情侣考研均上岸

餐饮连锁化如何破解“连而不锁”难题_蜘蛛资讯网

速扩大规模，对加盟商的审核标准一降再降。甚至针对加盟商的培训，也只有开业前的几天“速成班”，日常巡检也变成走过场。这种管理失控往往会导致加盟门店的质量降低，单店运营能力下滑，最终拖累整个品牌的口碑与形象。　　在笔者看来，为了破解品牌连锁“连而不锁”的难题，餐饮企业需要加强供应链建设，自建中央厨房、与上游农业基地建立长期合作、布局区域分仓，以此降低跨区域扩张的边际成本，提高产品标准化程度。此外，餐饮

得住门面，“锁”不住标准。　　对于追求规模化的餐饮企业而言，供应链是决定连锁质量的生命线。在直营模式下，品牌方对食材采购、中央厨房加工、冷链配送拥有完全控制权。从源头到终端，执行标准可以“一竿子插到底”。但加盟商是独立经营主体，总部无法强制要求其从指定渠道采购食材。部分品牌为了快速扩张，降低采购门槛，允许加盟商自行在当地采买部分原材料，打开了标准失控的口子。若一家门店为了节省采购成本，采用不同食材

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发布时间：14:23:54